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                味道宜兴:春风唤醒的美味

                2019.03.01

                春风唤醒的美味

                江南的原野被春风吹醒的季节,田埂上枯草间的马兰头便纷纷透出嫩绿的新叶。在行走中寻找大约是抠马兰㊣最大的乐趣。一只小篮子,一把小镰刀,有人喜欢三五成群,有人喜欢独辟蹊径,彼时春风和煦,各种野花次第开放,脚踩↑在松软的泥土上,村庄在身后越来越远,面前的小溪里,成群的小鱼用尾巴轻轻打着水面,城市以及繁杂的一切,终于在这一刻离去了。

                春风唤醒的美味

                清明之前的马兰头最为鲜嫩可口,一丝清香中夹带着轻微的药味,中医认为马兰头能明目清火,马兰头的最佳食用方法是凉拌调料极其简单,放一些香千,不过几滴麻油是必不可少的哦。

                春风唤醒的美味

                几场春雨过后,香椿树便从梦中醒来。乡下房前屋后随处可见的香樁树有种顽强的生命力,香椿的嫩芽,嫩红嫩绿,在和煦的春风里散发出淡淡的香味,香樁头生长在高高的枝头,不施农药化肥,是真正的绿色食品。雨前樁芽嫩如丝,雨后樁芽生木质”,一场谷雨对于香樁好吃与否极其重要。雨前的樁芽香美多汁,脆嫩无渣滓,等过了谷雨,叶梗就变老了,像木质似的嚼不动。樁芽入馔,最家常的就→是炒鸡蛋和香樁鸡蛋饼,鹅黄绛红。这道菜做得快,香樁洗千净切碎,打入两个鸡蛋,加少许盐,拌匀。等油锅一热※,一摊就好了。还能做香樁拌豆腐,最好先把香樁用开水焯一下,这样可以去除里面部分的硝酸盐和亚硝酸盐。樁芽儿星好,但属发物,每次一小撮最宣了。

                春风唤醒的美味

                春风唤醒的美味

                香椿倒真是神奇之物,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

                春风唤醒的美味

                春风唤醒的美味

                除了马兰头和香椿,豌豆苗也是春日里不可少的一道美味,宜兴人把豌♀豆苗唤作han(音同寒)豆藤。豌豆苗小时候叫做龙须菜,像秧苗般纤细,逐渐长大,圆圆的叶片长出来,藤蔓牵∴出来,就成了人们喜爱的豌豆苗。豌豆苗嫩绿的叶片有些许的蜡质,雨滴打在叶面上,像一粒粒小小的珍珠纷纷滑落,玲珑剔透。豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸,质地柔嫩、滑润适口,有一种特殊的青草香味。上汤豌豆苗、清炒豌豆苗是最常见的做法,现在火锅店的菜单上也常有豌豆苗的名字。等到天气渐热,豌豆荚里装满了▼翠绿、饱满的豌豆,这又是另一种新鲜爽脆的好味道了。(宜♂兴旅游园林局)

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